"L'enoturisme és un miracle"

LA SEGONA FASE DE WINE TRAVEL OBSERVER

L’enoturisme és un miracle. El vi és gastronomia líquida i l’enoturisme és un tipus de turisme gastronòmic insòlit. Ben mirat, quants altres exemples trobem d’un aliment que desperti tant d’interès entre els seus admiradors? Els amants del vi estan disposats a desplaçar-se prou quilòmetres com per descobrir-ne l’origen, enraonar amb els elaboradors, i degustar el producte. Els visitants van a un territori, passegen per les vinyes, escolten totes les explicacions, i arriben al tast dels vins amb un entusiasme sincer…. I tot això ho paguen!

L’ENOTURISME ÉS UN MIRACLE

A dia d’avui aquesta admiració no la desperta cap altre producte de la terra amb tanta força, ni entre tanta gent. Ni la fruita, ni l’arròs, ni els calçots. Tampoc l’oli d’oliva, la mel, o els làctics. Ni tan sols la carn, el peix, o el marisc. El vi esdevé l’ambaixador de les arrels d’un territori. Perquè el vi va passar de ser un producte a ser una ruta.

EL MODEL D’ENOTURISME A CATALUNYA

Fa uns anys ens hauríem conformat a vendre algunes ampolles a la porta de casa, però a dia d’avui tenim un model madur i exigent. L’enoturisme és una porta oberta a un estil de vida rural, a un rebost de pagès, a un calendari agrícola, i a unes costums ancestrals. Uns elements que són propis dels cellers, és clar, però també d’alguns restaurants i alguns establiments turístics.

IDENTIFICAR ELS ACTORS DE L’ENOTURISME

Per això és essencial identificar-los, i donar valor a les persones que hi ha al darrera. Perquè l’enoturisme -no ens n’oblidéssim!- només és possible gràcies a les persones que custodien el paisatge. L’origen de Wine Travel Observer és estudiar l’oferta d’enoturisme. És un deure completar la identificació de cellers visitables amb la de restaurants enoturístics, establiments còmplices, agències de viatge especialitzades, i empreses de serveis enoturístics. Al final, no es tracta només de posar punts d’interès damunt d’un mapa. En essència es tracta de reconèixer la feina de tants i tants professionals: des de pagesos, enòlegs, responsables d’enoturisme, guies, sommeliers, cambrers de vins, comercials, agents de viatges, empresaris de serveis, comunicadors, que dia a dia fan de l’enoturisme no només un tipus de turisme gastronòmic insòlit, sinó gairebé un miracle.