L’estudi de l’oferta d’enoturisme a Catalunya, elaborat per l’Escola d’Enoturisme de Catalunya.
Entrevista al director de l’Escola d’Enoturisme de Catalunya, Gerard Domingo, valorant els resultats de l’estudi de l’oferta d’enoturisme sostenible, responsable i innovador: Wine Travel Observer.
Gerard Domingo, director de l’Escola d’Enoturisme de Catalunya, va decidir a principis de 2025 dedicar l’estudi de l’oferta d’enoturisme a avaluar el pes de l’enoturisme sostenible, responsable i innovador. Els resultats s’han presentat a la I Jornada d’Enoturisme i Sostenibilitat al Vinseum de Vilafranca del Penedès.
Com valores aquesta primera jornada dedicada a l’enoturisme i la sostenibilitat?
El primer que m’agradaria destacar és que ha sigut una gran sort poder-la programar, pensar, planificar, treballar amb les Rutes [del Vi de Catalunya], amb les empreses, amb les administracions, que s’han alineat amb nosaltres per poder tirar endavant aquest contingut. Per tant, el primer és l’agraïment a tothom per poder formar part d’aquestes primeres jornades de l’Escola d’Enoturisme.
Satisfet amb la implicació. I amb els resultats?
Estem molt contents perquè penso que ha sigut molt valuós. Hem pogut passar d’un marc teòric sobre què és turisme sostenible, o com avançar cap a un model regeneratiu (a través dels exemples pràctics que hem tingut basant-nos en diferents models internacionals que ens han pogut visibilitzar) per identificar tots els indicadors de sostenibilitat del sector enoturístic a Catalunya. I a més, fer un retorn davant el mateix sector. Sobretot la participació de les Rutes [del Vi de Catalunya] com a punt final és molt valuós.
Per què era important aquesta participació de les Rutes del Vi?
Perquè han validat el resultat de l’estudi. Perquè s’han fet seves les dades. Perquè les han legitimat. Les Rutes del Vi han respost que se sentien identificades amb el resultat. I és a partir d’aquí que han expressat els reptes que tenen com a territori, i com a país. L’objectiu de l’Escola era aquest: un cop presentades les conclusions poguessin pensar, i ara “què és el que hem de fer conjuntament?” Des de l’Escola recollim el guant per fer propostes de contingut que ajudin a avançar.
Per què ara un estudi d’enoturisme sostenible, responsable i innovador?
Crec que de turisme sostenible ja fa molts anys que se’n parla. Crec que el sector turístic sempre ha anat per avançat i tenia molt clar que havia de fer avanços respecte a la sostenibilitat. A les jornades han recordat que potser 20 anys que parlàvem de turisme sostenible. Realment fa tot just quatre anys que comencem a parlar de turisme regeneratiu.
Per què és el moment que l’Escola d’Enoturisme reculli aquest contingut, se’l faci seu i el pugui transferir a tot el sector?
Perquè hi ha diferents elements que ens estan avisant d’una manera severa que cal un canvi de model de com ens relacionem nosaltres cap al nostre entorn, cap a la natura, cap al medi ambient, cap als recursos que tenim, cap a les persones que viuen en els territoris… Malauradament, els avisos que estem tenint no són d’una manera, diríem, positiva. Estem veient la sobresaturació turística d’alguns territoris, el que està passant amb els residents, el que està passant amb els recursos.
El sector de l’enoturisme, en quin punt està?
També veiem aquí la pressió que exerceix el mateix sector per avançar cap a un model o cap a un altre. A la vegada que veiem com també el canvi climàtic ens està avisant que hi ha un model obsolet de relació entre les persones i el planeta, que només és aquest, i que l’hem de deixar amb les millors condicions possibles a les futures promocions.
Quin paper hi juga l’enoturisme dins del turisme?
Observant tot això teníem molt clar que el turisme pot tenir un gran paper: per les seves pròpies característiques, perquè és un turisme que neix del sector agrícola i rural. Perquè és un turisme que connecta amb responsabilitat amb tots els actors que vertebren els territoris. Per cada zona l’enoturisme posa en valor una feina que es “entre bambalines”. És com si l’enoturisme fos la peça final que pot posar a l’alça la bona feina que s’està fent en aquesta cadena de valor.
Com pot fer-ho?
D’una manera totalment sostenible. Entenent exactament què s’està jugant el territori amb aquest model. Volem ajudar a preservar el paisatge, el territori, i el model productiu. Volem que depengui de nosaltres, no de fons exteriors. Volem ser sostenibles i conviure al llarg dels anys. Les ponències de la jornada i els polítics que ens han acompanyat han posat en valor tant el país com la importància de formar la gent que hi viu.
Com es traduirà tot això perquè la gent tingui una necessitat formativa, pugui resoldre-ho?
Hi ha un element convergent a totes les mirades que han participat a la Jornada: la necessitat de professionalització. L’Escola d’Enoturisme se’n pot ocupar, amb dades i fonts vàlides i objectives. Mesures que ens permetin construir els continguts des de la certesa i no sobre idees preconcebudes.
L’estudi s’ha fet a partir de 1800 negocis identificats i 300 enquestes respostes, per vuit tipus diferents de negocis.
Tenir aquesta base de coneixement és el punt de partida necessari. A partir d’aquí, l’Escola ha de seguir identificant les necessitats del sector. Hem de posar per davant la sostenibilitat i la regeneració dels territoris a través d’aquest model turístic. Tot això ha de formar part del nostre llenguatge , igual que parlem d’intermediació turística, o de sommelieria, hem de parlar de sostenibilitat i d’avançar cap a un model de turisme regeneratiu.
La gerent de l’Institut Municipal de Formació de Vilafranca del Penedès, Ester García Adrados, valora la tercera fase de Wine Travel Observer.
La tercera tinenta d’alcalde de Vilafranca, Gemma Romeu, analitza el potencial de l’enoturisme a la capital del vi a partir de Wine Travel Observer 2025.
El director del Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya aplaudeix la tercera fase de Wine Travel Observer de 2025.