Arxius de vilafranca - Wine Travel Observer

“En enoturisme, qui no es formi perdrà el seu lloc de treball”

Wineista — Thu, 25 Apr 2024 08:00:53 +0000

Ariadna Rectoret: "En enoturisme, qui no es formi perdrà el seu lloc de treball"

La directora del Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya, Ariadna Rectoret valora en aquesta entrevista els resultats de Wine Travel Observer. L’estudi s’ha fet arran d’una subvenció del programa Projecta’t de la Generalitat.

ENTREVISTA ARIADNA RECTORET

Què és Projecta’t, el programa que ha permès subvencionar l’estudi de Wine Travel Observer, a través de l’ajuda del Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya?

Projecta’t neix de la necessitat de treballadors i treballadores que se’ns acosten i ens diuen: “El meu lloc de treball canviarà. M’he d’adaptar, però com ho faig? On puc consultar? On em poden ajudar a definir aquelles competència que hauré d’anar adquirint per no perdre el lloc de treball?” També aquells treballadors i treballadores que volen canviar de lloc de treball. Donen per acabada la seva carrera en algun sector i es volen dedicar, per exemple, al sector de l’enoturisme. Ens pregunten: com puc anar-me formant, i fer la meva carrera professional?

Quines necessitats tenen aquestes persones?

Són treballadors i treballadores que necessiten anar-se adaptant per garantir els seus llocs de treball. I per altra banda, evidenciem que Catalunya és un país de petites i micro empreses. Més del 90% de les nostres empreses tenen menys de 10 treballadors. Per tant, tenim un veritable problema perquè la persona que és propietària, alhora és la cap de recursos humans, cap comercial… fa tots els papers de l’auca! I té un, dos, tres o quatre treballadors que normalment són tècnics molt especialitzats en el seu lloc de treball.

PROGRAMA PROJECTA’T

Com els podeu ajudar?

Aquesta empresa se’ns acosta i ens diu: com puc adaptar el meu negoci i el talent dels meus treballadors i treballadores per poder seguir avançant i ser competitius? Davant d’aquestes dues demandes, neix Projectat: la idea de muntar un punt d’assessorament, suport, orientació…, com li vulguem dir, que ajuda al treballadors a definir aquestes necessitats i trobar on formar-se per assumir aquestes competències.

Per tant, Projecta’t ajuda tant a empreses com treballadors a resoldre els dubtes de formació per afrontar el seu futur…

Sí. I també a l’empresa a definir quin talent necessitarà incorporar. O als treballadors que ja té a l’empresa, a saber on els pots enviar a formar-se. Aquest és el paquet que intenta (i penso que amb la presentació de Wine Travel Observer ha sigut una evidència) que aconsegueix construir amb aquesta iniciativa que hem impulsat.

FORMACIÓ CONTÍNUA

Quines habilitats cal seguir millorant per mantenir el lloc de treball?

Les competències transversals: treballar en equip, capacitat de comunicar i de liderar grups. Això vol dir crear xarxa, etc. Tot això són noves competències que no s’ensenyen a la universitat, ni a la formació professional, ni quan t’estàs especialitzant en un lloc de treball. Per tant, has d’estar sempre en alerta de com t’has d’anar referint a la teva empresa, per dir-ho d’alguna manera.

Com faries el trasllat al sector de l’enoturisme?

És potser dels sectors més fàcils d’explicar. A l’estudi s’analitzen cellers. Els cellers fins fa 10 o 15 anys només feien vi. Res més. Entraven enòlegs, i treballadors de la cadena de producció del vi. Comencem a incorporar l’enoturisme (turisme vinculat al vi). Per tant, noves habilitats: guiatge de grups, tast de vins, habilitats comunicatives, etc.

FORMACIÓ EN L’ENOTURISME

Tot ha canviat…

I a més, ara hem apujat el llistó. Estem parlant d’enoturisme gastronòmic. A l’estudi s’explica que ja no només acompanyem el vi amb palets de pa, sinó amb formatges. La persona ha de ser capaç d’explicar que un formatge de cabra lliga més amb un vi negre, per posar un exemple. Per tant, aquest és un gran exemple per la nostra guerra, per dir-ho d’alguna manera.

Noves necessitats, noves competències, nova formació…

És clar! Perquè quan eres només un productor de vi, obries la cava i ensenyaves com feies el vi. Però ara has de fer un tast de vins, els has d’explicar la cultura del teu territori, has de saber perquè combinen millor determinats embotits amb determinats vins, etc. Totes les teves competències es van reciclant i tu t’has de reciclar.

NOVES COMPETÈNCIES

Wine Travel Observer constata que els propietaris de cellers cada vegada demanen més competències als seus treballadors.

I tant! El volum de competències que demanen és absolutament exigent. No podem pretendre que un perfil professional tingui totes aquestes competències. No hi ha cap universitat que et formi en tot. Una altra cosa es que tu vagis assolint aquestes coses…

Per tant, els professionals de l’enoturisme tenen una evident necessitat formativa?

Gràcies a estudis com Wine Travel Observer, que hem impulsat en tots els sectors, ens ajuda molt a construir l’oferta de formació. Penseu que tot això que avui hem vist amb Wine Travel Observer, com a indicadors, nosaltres ho traslladem al nostre catàleg de formació. Hem vist temes de territori, vins, gastronomia, etc.

REPTES DE L’ENOTURISME

És a dir que aquest estudi pot ajudar a millorar les necessitats formatives del sector?

I tant! Totes les conclusions les anem incorporant com a oferta formativa pel sector del vi, tot i que no té relació amb el món del vi. I ens està servint moltíssim! Si ho traslladem a tots els sectors, estem intentant ajudar al treballador i a l’empresa.

Les empreses i els treballadors han d’estar alerta?

L’administració, sobretot els que ens dediquem a la formació del món del treball, som especialment pesats en alertar. Ull per mantenir el teu lloc de treball! Has d’estar constantment alerta de com va evolucionant per avançar-te als canvis que es produiran, i per poder oferir aquell talent nou que t’exigirà aquell lloc de treball.

FORMAR-SE TOTA LA VIDA

Per tant, t’has d’estar formant tota la vida?

Exacte! El nostre lema de formació al llarg de la vida és una realitat. Qui no es formi, perdrà el lloc de treball. Perquè no estem parlant només de canvis tecnològics o vinculats a les noves energies, etc. Sinó (amb Wine Travel Observer ho hem vist) hi ha molts canvis vinculats a les habilitats que tenim com a persones.

Articles Relacionats

L'entrada “En enoturisme, qui no es formi perdrà el seu lloc de treball” ha aparegut primer a Wine Travel Observer.

“Calia anar més enllà dels estudis de les Rutes del Vi”

Wineista — Wed, 27 Mar 2024 08:00:41 +0000

Ester García: "Calia anar més enllà dels estudis de les Rutes del Vi"

La directora de l’Institut Municipal de Formació de Vilafranca, Ester García Adrados, considera en aquesta entrevista que Wine Travel Observer que l’estudi de tots els cellers catalans, no només el 57% que forma part de les Rutes del Vi, és clau per donar una imatge realista de l’enoturisme a Catalunya.

ENTREVISTA ESTER GARCÍA ADRADOS

Què representa Wine Travel Observer per a l’Escola d’Enoturisme de Catalunya i pel sector de l’enoturisme en general?

L’estudi del 2021 parlava de les necessitats formatives. Aquest [nou] estudi ha anat més enllà. Hem fet una foto de la realitat de l’enoturisme a Catalunya. La foto dels cellers, de què ofereixen les empreses, de quines activitats estan fent les empreses. I és importantíssim perquè sense saber quina oferta fem, què estan fent les empreses i què volen fer, tampoc sabem quins perfils necessitarem.

Les conclusions de Wine Travel Observer ajudaran a l’Escola d’Enoturisme a afinar la seva oferta formativa per ajustar-se a les necessitats de les empreses?

És clar! Necessitem molt treballar aquesta correlació entre quines competències calen per fer aquestes activitats, què tenen pensat fer les empreses, i els perfils que la gent té, o s’està formant en diferents espais de formació. Per mi és molt important posar números al mapa de les activitats d’enoturisme que s’estan fent, però també a la tipologia, i a les necessitats de formació.

ESTUDI DE L’ENOTURISME A CATALUNYA

Fins ara la literatura oficial tractava sobre les Rutes del Vi i els seus associats. Wine Travel Obsever estudia els no associats, i els cellers que no pertanyen a cap ruta vinícola. Com ho valora?

Jo crec que això és bàsic. Ho havíem de fer. Havíem de fer una foto que superés només els clubs de producte. Un territori que té 300 cellers o 180, no podem parlar només d’aquells que estiguin vinculats a una DO o a una Ruta. I si parlem d’enoturisme, no podem parlar només dels vinculats a una Ruta. Perquè al final una Ruta és un club de producte que parla dels seus associats. Però l’enoturisme no només es fa dins d’un club de producte.

És una fotografia més realista, tenint en compte que el 43% de cellers estudiats a Wine Travel Observer no pertanyen a una Ruta del Vi?

Tots els cellers que obren les seves portes de casa seva en un territori estan proposant activitat enoturística. I hem de pensar què fan, els hem de posar al mapa, ho hem de comptabilitzar perquè al final formen part de l’enoturisme de país que tenim entre tots.

METODOLOGIA EXPORTABLE ARREU DEL MÓN

Aquest estudi ha fet uns marcadors que poden analitzar rutes petites i grans. És exportable a altres zones?

L’aritmètica i la metodologia. El fet de poder tenir uns indicadors fa que puguem generar transparència, que els puguem preguntar, que puguem avaluar amb altres zones,… Ara mateix ens ha permés unificar o traçar una informació compartida respecte 50 indicadors que tenim als diferents territoris de Catalunya. Molt bé. Això respecte els cellers i les seves activitats. Però quan anem, a més, a preguntar i treballar amb les empreses, hem identificat altres 110 indicadors que després els podem trasl·lladar a d’altres. Per tant estem parlant d’una detecció d’informació quantificable i transferible no només a Catalunya sinó que ens permetria comparar-nos en d’altres zones on es fa enoturisme arreu de l’Estat o a nivell internacional

Entre les conclusions n’hi ha algunes atrevides, quin camí tenen?

El tema de les capitals grans és important. Hi ha altres llocs del món on parlen de l’enoturisme de ciutats. Aquí no estem acostumats, o no tenim aquestes referències. Nosaltres entenem l’enoturisme com una activitat turística allà on es produeix el vi, on hi ha el producte originàriament, i això acostuma a ser en municipis petits, de menys de 10.000 habitants, no en municipis molt grans. Però és veritat que l’atracció de client interessat pel món del vi a ciutats grans pot ser molt potent.

L’ENCAIX DE L’ENOTURISME A LES CIUTATS

Cal que l’enoturisme rural pensi en com encaixar una proposta per a les ciutats?

Hem de poder pensar com fem que des de les ciutats es pugui traslladar aquest interès per visitar el territori i puguem fer un flux d’anar i tornar. És dir, clients que venen atrets per una cultura vitivinícola puguin anar al territori, a conèixer el producte directament. Però també que puguin gaudir d’un restaurant súper enoturístic que està a la ciutat.

El 2025 Catalunya serà Regió Mundial de la Gastronomia. Quin paper té l’enoturisme?

És el soci perfecte. La gastronomia et permet degustar un producte, amb sobretaula, fer del vi una activitat social, i del turisme del vi una activitat social amb la gastronomia. Catalunya és un país amb moltes estrelles Michelin. Per tant, aquesta atracció enogastronòmica, i la gastronomia de qualitat barrejada amb els vins de qualitat, ens ha de permetre augmentar l’interés per aquelles zones enoturístiques on es fan vins de qualitat i fer d’això una activitat turística.

SEGONA FASE AMB RESTAURANTS I ALLOTJAMENTS

Wine Travel Observer tindrà una segona fase on es podrien incloure els restaurants i els allotjaments que tenen un paper en l’enoturisme.

A la segona fase hem de ser capaços, conjuntament amb el sector, d’identificar quins són els criteris d’un restaurant enoturístic, d’un allotjament enoturístic, com les empreses de serveis turístics treballen l’enoturisme o quines propostes d’enoturisme fan.

Com ho faran?

Ens hem de posar d’acord amb el sector per poder-ho identificar, quins són els aliats a cadascun dels territoris que es potencien entre ells mateixos i fan de cada zona, ruta o territori, un interès major per poder gaudir del vi en altres espais.

Articles Relacionats

L'entrada “Calia anar més enllà dels estudis de les Rutes del Vi” ha aparegut primer a Wine Travel Observer.

Entrevista Gerard Domingo Blanch

Wineista — Fri, 01 Mar 2024 08:00:15 +0000

Les necessitats formatives del sector que descobreix Wine Travel Observer

El director de l’Escola d’Enoturisme de Catalunya, Gerard Domingo Blanch, considera en aquesta entrevista que Wine Travel Observer ajudarà les empreses d’enoturisme a entendre les seves necessitats formatives.

RESULTATS CIENTÍFICS PER L’ENOTURISME

Què aporta l’estudi Wine Travel Observer de l’Escola d’Enoturisme per analitzar l’oferta d’activitats de turisme dels cellers catalans?

La gran novetat és que és capaç de posar en dades aspectes que fins ara teníem apresos, o pensàvem com serien de forma intuïtiva. I ho fa a partir de fets empírics.

Són resultats més ‘científics’?

Fins ara els nostres professors i professores, que són qui formen aquests nous professionals del sector, eren capaços de copsar les necessitats més importants. Ara les dades de Wine Travel Observer validen la intuïció que els professors explicaven a partir de la seva pròpia experiència de treball als cellers, les federacions, o les associacions.

NECESSITATS LABORALS DEL SECTOR

Com ajudarà aquest estudi a saber les necessitats laborals que hi ha al sector?

A l’Escola d’Enoturisme tenim el servei d’Orientació de la Borsa de Treball, que és la porta d’entrada d’ofertes laborals. Aquí connectem empreses amb cellers que ens demanen que els proveïm d’aquests professionals qualificats.

Quines necessitats heu detectat amb Wine Travel Observer?

Estem veient com estan canviant les necessitats d’aquests perfils professionals. Ara, cada vegada han de ser molt més polivalents, han de ser capaços d’assumir responsabilitats. Això és per la pròpia realitat de cellers, que són petites i mitjanes empreses, però especialment petites i microempreses.

PROFESSIONALS POLIVALENTS EN ENOTURISME

Què se’ls demana als nous professionals de l’enoturisme?

Els cellers necessiten persones amb capacitat, que puguin agafar un projecte, dissenyar els objectius, i emprendre accions per assolir-lo. Wine Travel Observer ha pogut identificar quines són les competències professionals i transversals, que ara el sector ens està demanant. I és genial pensar com articular, conjuntament amb Les Rutes del Vi de Catalunya, una oferta formativa que des de l’Escola podem preparar per nodrir els nous professionals el sector

Per tant, caldrà adaptar els nous cursos a aquesta realitat?

Sense cap mena de dubte! De fet, sempre busquem construir la proposta formativa de cada territori juntament amb les Rutes del Vi, els cellers, i les empreses que en formen part. Potser per primera vegada, i gràcies a Wine Travel Observer, també des de l’Escola d’Enoturisme podem aportar informació, dades objectives i contrastades, i a més segmentades per territoris.

COL·LABORACIÓ AMB LES RUTES DEL VI

Hi ha diferències notables entre les necessitats que s’han detectat en diferents territoris?

L’enfoc de Wine Travel Observer és el de poder distingir la informació que rebíem des de cada territori. Primer veure què percebia cada territori, i després contrastar-ho amb el que certament havien vist que ens deien els nostres estudis.

Què els proposareu als territoris i a les Rutes del Vi?

Doncs anem a articular una oferta formativa cap aquesta direcció. O al contrari, potser l’estudi està avançant necessitats que les empreses encara no saben, i des de l’Escola d’Enoturisme podem proposar generar nova oferta formativa en aquesta direcció.

ENTREVISTA GERARD DOMINGO

Si Wine Travel Observer detecta que els treballadors d’enoturisme han de ser cada vegada més polivalents, quines oportunitats pot donar-li l’Escola d’Enoturisme per formar-se?

Sempre intento explicar als alumnes que aterren aquí que l’Escola d’Enoturisme és una porta d’entrada a un món professional. En un sector canviant, líquid com estem avui en dia, intentem estar al dia de les necessitats de les empreses.

Què trobaran els nous alumnes quan creuin aquesta porta d’entrada?

Tant si és del vessant del turisme, a través del cicle formatiu de Guia Enoturístic, o des de la vessant de sommelier professional, o Venda de producte i serveis turístics, estem convençuts que aquests alumnes seguiran i repetiran. Seran professionals, ja inserits al sector, que seguiran tenint necessitats formatives, com cursos de formació per a persones treballadores.

NOVES OPORTUNITATS DE FORMACIÓ

Per tant, a l’Escola trobaran les oportunitats per seguir-se formant?

Sí. A llarg dels anys els seguirem trobant com a alumnes, àvids de seguir aprenent. Un cop comencen a exercir, veuen que la formació els ha obert la porta per a poder entrar professionalment al sector, però necessiten formació contínua per renovar-se i estar al dia i aspirar al que volen fer com a empresa i professionals.

La majoria de cellers s’han obert a l’enoturisme fa menys de 10 anys. Ha canviat molt el sector en els darrers anys?

Sense cap mena de dubte. L’any 2021 vam presentar un Estudi de necessitats formatives. Aquest estudi estava molt enfocat en el moment post pandèmia, on havia canviat molt el context i havien emergit necessitats. Penso que algunes d’aquestes necessitats, o part d’elles, han quedat cobertes. Però la tornada a la calma, després de la COVID, ha fet emergir noves necessitats formatives que potser l’estudi no va saber recollir o no va saber identificar.

NOVES NECESSITATS LABORALS

I quines preguntes han emergit de la nova realitat?

Per a què fem les coses? Què volem aconseguir? Què podem fer nosaltres? Quan ho preguntes directament al cellers coneixes les seves necessitats, l’oferta, què estan fent, quines necessitats de personal, de formació,… Ara sabem allò que volen fer. Aquesta és la renovació i revitalització de la formació que avui en dia el sector està necessitant. I segur que tindrem l’oportunitat de seguir gràcies als 150 nous indicadors que hem extret de cada celler enquestat a Wine Travel Observer. A més podrem seguir extraient noves dades per seguir preguntant als cellers què està passant, i seguir renovant l’oferta formativa.

Articles Relacionats

L'entrada Entrevista Gerard Domingo Blanch ha aparegut primer a Wine Travel Observer.